Hjem og hage

Pickle hvitløk - 2 deilige oppskrifter av eddikolje presentert


Hvitløk smaker i stedet ganske streng - syltet hvitløk har derimot en fin aromatisk smak. I hvert fall hvis du prøver disse 2 oppskriftsidéene og suger dem i eddik og olje.

syltet hvitløk

Enten som en side rett med gulasj eller grillede retter: hvitløk foredler mange retter og er også ekstremt sunn. Derfor vil den bli behandlet på mange forskjellige måter i mange husstander. Det kan for eksempel røykes (lesetips: røyk hvitløk selv - 2 enkle alternativer presentert). For å gjøre hvitløken langvarig og smake den samtidig, kan du også suge den i eddik og olje og deretter bruke den til å tilberede mange kalde og varme retter. For å foredle salater, sauser, kjøtt- og fiskeretter eller grønnsaker. Det er imidlertid viktig at du bruker veldig fersk hvitløk og en olje av høy kvalitet, fordi dette er den eneste måten å holde fedd hvitløk på plass i noen måneder. Et annet krav er at du oppbevarer den tett lukkede beholderen på et mørkt og tørt sted.

Oppskrift nr. 1 - Ha hvitløk i hvitvin eller eplecidereddik

➤ Ingredienser:

  • 5 friske hvitløkspærer
  • 500 ml eplecidereddik eller hvitvinseddik
  • olivenolje
  • 500 ml vann
  • salt
  • forskjellige friske eller tørkede urter (f.eks. rosmarin)
  • muligens tørket chilipepper
  • pepperkorn
  • et laurbærblad

➥ Forberedelse:

Trekk hvitløksfeddene fra knollene, og skrell dem deretter forsiktig av. Bruk deretter eddik, vannet, urtene og saltet til å koke en buljong der du legger fedd hvitløk etter koke. La det deretter småkoke på en lav flamme i fem minutter.

Ta deretter gryten av komfyren og la brygget avkjøles. Hell deretter blandingen gjennom en sil for å samle hvitløk og urter. Du kan nå legge fedd hvitløk og urtene i en liten leirgryte eller i en skrukrukk. Tilsett så svarte peppercorns, et laurbærblad eller chili etter ønske. Hell deretter oljen på beholderen slik at fedd hvitløk er helt dekket. La hvitløken ligge i kjøleskapet i bare tre dager.

Oppskrift nr. 2 - Ha hvitløk i rødvinseddik

➤ Ingredienser:

  • 500 g fersk hvitløk
  • 100 ml tørr rødvin
  • 100 ml rødvinseddik
  • 100 ml vann
  • 3 chilipepper
  • 1 ss sukker
  • 3 fedd
  • 1 laurbærblad
  • 1 haug timian
  • olivenolje
  • salt

➥ Forberedelse:

Også med denne varianten må du fjerne tærne fra hvitløkspærene og skrelle dem. Skjær deretter chiliene i små biter og ha dem i en kasserolle med rødvin, eddik og vann. Tilsett deretter timian, fedd, laurbærblad, sukker og litt salt. Endelig kommer fedd hvitløk inn. Disse må da dekkes helt med væske. Hvis dette ikke er tilfelle, tilsett litt vann. La blandingen suge gjennom en hel dag.

Når dagen er over, koker du blandingen i 10 minutter. Etter at grønnsakene er avkjølt, sett dem sammen med væsken i skruene og fyll dem opp med olivenolje. Tett lukket skal hvitløksfedd nå gå gjennom kjøleskapet i minst tre dager.